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快餐，是指快速供应、即刻食用、价格合理以满足人们日常生活需要的大众化餐饮。中式快餐是相对于西式快餐而言的，以中国人餐饮习惯为基础，结合快餐的特点和元素，是一种全新的属于中国本土的餐饮形式。具体业态包含饭食类、面条类、面点类、小吃饮料类，由于非常符合中国人的口味，越来越受到消费者的欢迎，市场份额越来越大。

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在中式快餐的几个品类中，饭食类是最受顾客喜爱的，因为它属于正餐，米饭配合菜品更有就餐的正式感，对于爱吃大米的地方更是如此。但这种形式的快餐操作复杂，米饭还简单，就是菜品制作这一块很麻烦，没有几个技术较好的大厨是无法解决问题的。虽然很多企业一直在寻求标准化用中央厨房来统一生产，但由于中式菜品的制作比较复杂，用简单的几种调料包或者几道工序，往往达不到味美鲜香的效果。

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味道、人力成本和毛利率一直是制约中式快餐发展的三大因素。中式餐饮的烹饪方法有煎、炸、炒、煮、蒸、煸、烤等，烤是人类发明火之后最早采用将食物由生吃变为熟吃的方法，蒸和煮是有了陶器之后开始出现的烹饪方法。在众多的烹饪方法中，蒸应该是操作最简单、营养最全面的方法之一。

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产生于湖南的小碗浏阳蒸菜是近十几年比较火的中式快餐，属于湘菜菜系，味道鲜美，可重可轻，可辣可不辣。由迁徙到浏阳河的源头——大围山的客家人创立，距今已经有六百多年的历史，涵盖汤蒸、粉蒸、干蒸、打底蒸、酿蒸、炮蒸、过油蒸等所有蒸制技法，还有干菜、坛子菜、腊制品等风味特色食材，吃起来更过瘾、更韵味。

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当地政府为了推动浏阳蒸菜产业发展，成立了专门的组织机构，浏阳蒸菜已经获得“国家地理标志”和“非物质文化遗产”，浏阳早在2011年就获批“中国蒸菜之乡”。其中的代表品牌何爹小碗浏阳蒸菜已经创立13年，形成了一套完善的经营模式，全部采用蒸制技艺，不需要专业厨师，一家100平米左右的店四五人即可完成，毛利率比普通的快餐高上十个百分点。

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小碗浏阳蒸菜营养美味，价格实惠，毛利润高，关键是还能节省人力成本，具有快餐行业无可比拟的优势，必将成为未来最有潜力的中式快餐！