9月5日，第十九届中国·南京龙袍蟹黄汤包美食文化旅游节首次筹备会召开，龙袍街道相关负责人、蟹黄汤包饭店掌门人等齐聚一堂，纷纷就办好本届蟹黄汤包节建言献策、分工出力。可以想象，9月28日，随着一年一度的蟹黄汤包节启幕，省内外闻香而至游人们的味蕾，将彻底打开并得到满足。

小小的蟹黄汤包，每年能为龙袍街道带来约50万人次的游客、撬动逾2亿元的旅游收入。近年来，龙袍以蟹黄汤包为媒，展示街镇风采，搭建交流平台，推动乡村旅游，实现富民增收，为乡村振兴注入强劲动能。

▲龙袍蟹黄汤包出笼。龙袍街道供图

香飘百年，曾与乾隆有不解之缘

行走在龙袍街道，“百年龙袍蟹黄汤包”的招牌不时映入眼帘。望文思意，龙袍蟹黄汤包已有百年历史。南京餐饮商会龙袍蟹黄汤包分会会长杨三四介绍，40多年前做学徒时，他就听说龙袍蟹黄汤包的“问世”，与“满清第一吃货和美食家”乾隆皇帝有着不解之缘。相传乾隆六下江南时经过龙袍，品尝了乡民们特地为其制作的以蟹黄蟹肉等为馅的包子后，龙颜大悦，连声赞美“好吃、好吃”。

这一传说赋予了人们对龙袍蟹黄汤包的美好想象，但还没有人下“龙袍蟹黄汤包诞生在乾隆年间”的断言。然而，龙袍蟹黄汤包不迟于清末出现，确实有据可查。据《六合县志》记载，“龙袍蟹黄汤包清末即负有盛名，以皮薄、馅嫩、味鲜、不腻而著称，于制蟹油、皮汤、做馅、擀皮、捏包、火蒸等工序均有严格要求，看起来似秋菊吐艳，吃起来鲜而不腻。”龙袍蟹黄汤包“负盛名”距今，最少也已有100多年的历史。

“与其他蟹黄汤包相比，龙袍蟹黄汤包以用料讲究、配方独特、制作精良、难以仿制著称，仅制作工序就多达33道。以前老百姓根本消费不起，只有达官显贵才能享用。”杨三四告诉记者，随着大家生活水平的提高，龙袍蟹黄汤包才慢慢“飞入寻常百姓家”。2007年，蟹黄汤包加工制作工艺被列入南京市首批非物质文化遗产名录。

以节造势，打响龙袍蟹黄汤包品牌

百年传承，“中国龙袍蟹黄汤包美食文化之乡”的美誉逐渐流传开来。2001年，龙袍人敏锐地发现了蟹黄汤包蕴藏巨大商机以及对地方经济的利好因素，开六合区办美食节先河，创办“龙袍蟹黄汤包节”，迄今已成功举办十八届。

值得一提的是，自2013年以来，龙袍街道就把蟹黄汤包节的主办权交给汤包协会，彻底市场化，把协会推到“舞台”中央，让汤包店自己牵头办节，激发了协会内生动力。在协会的操持下、节庆活动的加持下，龙袍蟹黄汤包的名气越来越大，俨然已成为当地一张亮丽名片。

“说起蟹黄汤包，人们不一定想到龙袍，但说起龙袍，大家一定会想到蟹黄汤包。”龙袍街道党工委委员陈思介绍，随着龙袍蟹黄汤包声名日隆，走进龙袍的游客逐年递增，“小车来往穿梭，饭店家家爆满”的热闹场面屡见不鲜。以去年为例，为期3个月的蟹黄汤包节，全街共接待游客量约50万人次，其中不乏浙江、安徽等周边省份游客，撬动旅游收入超2亿元。

通过冷链物流，龙袍蟹黄汤包更是香飘大江南北。杨三四告诉记者，多年来，他不但把龙袍蟹黄汤包邮寄到广州、深圳等地客户的手中，还吸引天津、杭州等地的厨师，慕名前来学习蟹黄汤包制作技艺，品牌影响力由此可见一斑。

汤包为媒，带动整条产业链

招募厨师、服务员，熬制皮冻……刚迈入9月，程二生态休闲农庄负责人程斌，就开始为月底开幕的十九届龙袍蟹黄汤包美食文化旅游节忙碌起来。“蟹黄汤包上市后，天天都会翻台。不提前准备，到时候肯定抓瞎。”程斌说。

作为土生土长的长江社区人，程斌到扬州做过厨师，在新街口卖过电器。看着家乡的蟹黄汤包得到了省内外游客的追捧，他果断决定回乡创业。2014年底，程二生态休闲农庄开门迎客。4年多来，随着蟹黄汤包声名远扬，农庄也由当初仅容纳40人就餐的无名小店，成长为拥有11个包间、1个大厅，可同时接待200多人用餐的区域性招牌农家乐。

龙袍蟹黄汤包带火的可不止程二生态休闲农庄。巨大的客流量红利，直接拉动了农副产品销售、民宿消费等快速增长。如今，在龙袍，螃蟹养殖、蔬菜种植、冷链物流、农家乐经营……一条以蟹黄汤包为龙头的产业链已经成型。

“汤包经济”的火爆，给农民带来了大量就业机会。龙袍街道相关负责人介绍，蟹黄汤包节期间，仅剔蟹黄蟹肉工人岗位，街道各大饭店、农家乐就能提供数百个，人均每天可以拿到130元左右的工资。一个汤包节下来，一位工人就能赚取1万多元。

“蟹黄汤包品牌效应还在持续释放，龙袍上下积极推动"蟹黄汤包文化+’，不断延长产业链，做强汤包经济，做好农业强、农村美、农民富文章，带动乡村振兴。”龙袍街道党工委书记汪东辉说。

龙袍街道居民点赞

龙袍街道长江社区居民李有田：

以前，家门口有石子路，有土路，一下雨鞋上全是泥；现在，柏油路、水泥路通往家家户户，雨下再大也见不着泥。以前，村里破破烂烂，很多人出去打工挣钱；现在，村里干净整洁，城里人开着车到村里玩，不少人陆续回乡创业。

龙袍街道平原村村民张宇顺：我年轻时，农村道路泥泞，经常停电，信息闭塞，收入很低。1991年，我就离乡创业了。看着村庄变美了，道路宽敞了，2013年，我又在家门口承包了几十亩水面，养殖青虾、螃蟹等特种水产，连年盈利，日子越过越好，再也舍不得离开家乡了。

龙袍街道简介

龙袍街道位于六合区东南端，西邻长芦，东接仪征，南临长江，北靠横梁,滁河穿境入江，四桥跨江落地，绕越与沿江高等级公路网交汇，通达大江南北。

街道区域面积125.5平方公里，户籍人口5.8万人，辖6个社区居委会和5个行政村，被誉为“中国龙袍汤包美食文化之乡”“江苏省乳鸽之乡”，是南京市重要蔬菜基地，江北新区规划中的龙袍新城所在地。